Lima Alasan untuk Makan Lebih Banyak Ubi Jalar

Ubi jalar lebih dari sekadar makanan pokok populer yang disajikan sebagai hidangan pembuka manis, lauk pauk, atau camilan pengisi sendiri. Sayuran akar bertepung ini memiliki banyak manfaat untuk mencapai kesehatan yang optimal.

 Ubi jalar adalah sumber makanan umum bagi banyak penduduk asli di Afrika, Amerika Tengah dan Selatan, Karibia dan Hawaii.

Ini adalah sumber senyawa alami yang sangat baik, termasuk beta-karoten dan anthocyanin. Konsentrasi tinggi senyawa ini pada tanaman umbi-umbian, dipasangkan dengan warna stabilnya, membuat ubi jalar menjadi alternatif yang sehat untuk pewarna sintetis dalam makanan. Mari kita lihat lebih dekat lima cara agar ubi jalar bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan.

1. Profil Nutrisi Kaya

Satu cangkir ubi jalar potong dadu menyediakan yang berikut: [ ii ]

Air — 103 gram (g)Energi — 114 kilokalori (kkal)Protein — 2,09 g
Karbohidrat — 26,9 gSerat — 3,99 gGula — 5,56 g
Kalsium — 39,9 miligram (mg)Besi — 0,811 mgKalium — 448 mg
Fosfor — 62,5 mgNatrium — 73,2 mgVitamin C — 3,19 mg

Varietas oranye dan  ungu kaya akan  antioksidan  seperti beta-karoten, asam klorogenat dan vitamin C. [iii],[iv]  Ada banyak warna ubi jalar di seluruh dunia, termasuk putih, kuning, oranye dan ungu. Namun, di pasar Amerika, ubi jalar biasanya memiliki warna daging oranye tua, warna kulit mawar muda hingga sedang, tembaga atau merah, rasa manis dan tekstur lembab. [v]

2. Peningkatan Memori dan Kesehatan Kognitif

Sebuah studi tahun 2013 menemukan bahwa ekstrak ubi jalar ungu yang kaya akan asam caffeoylquinic menyebabkan efek neuroprotektif pada otak model hewan, yang berpotensi membantu meningkatkan pembelajaran spasial dan memori. [vi]

Warna ubi jalar ungu berasal dari golongan antosianin alami   yang memiliki aktivitas antioksidan dan neuroprotektif yang kuat. [vii]  Pada subjek hewan, itu menunjukkan harapan besar dalam meningkatkan fungsi kognitif. Dalam penelitian hewan lebih lanjut, ubi jalar ungu terbukti melindungi otak dengan mengurangi peradangan. [viii]

3. Dukungan Kekebalan Tubuh

Ubi jalar dengan daging jeruk adalah salah satu sumber alami terbaik beta-karoten, yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh. [ix]

Vitamin A sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh yang sehat. “Tidak mengherankan bahwa  kekurangan vitamin A dikaitkan dengan gangguan respons kekebalan usus dan peningkatan kematian yang terkait dengan infeksi saluran cerna dan pernapasan,” tulis para peneliti di Nature Review Immunology. [x]

Ubi jalar ungu juga sangat menarik dalam mendukung kekebalan, dengan polisakarida termasuk polisakarida yang larut dalam air, polisakarida larut alkali encer dan polisakarida larut alkali pekat (CASP) yang dievaluasi untuk efek peningkatan kekebalan. [xi]

Ketiga polisakarida dievaluasi ditemukan untuk merangsang respon imun makrofag serta secara positif mengatur kekebalan adaptif subyek dengan meningkatkan produksi imunoglobulin. Penelitian terpisah juga menunjukkan bahwa ekstrak ubi jalar ungu dapat mengatasi disfungsi kekebalan dengan memobilisasi pertahanan antioksidan. [xii]

4. Potensi Antikanker

Antosianin, sekelompok antioksidan yang ditemukan dalam ubi jalar, telah dievaluasi secara luas untuk sifat anti kankernya, terutama terhadap kanker kolorektal, usus besar, kandung kemih, payudara, dan lambung  . [xiii],[xiv],[xv],[xvi]

Terhadap kanker kolorektal, ubi jalar dapat menginduksi mekanisme penghentian siklus sel, antiproliferatif dan apoptosis, atau kematian sel. Pada kanker kandung kemih, antosianin ubi jalar memiliki efek antitumor. Ubi jalar ungu berdaging Taiwan juga ditemukan memiliki aktivitas antikanker melalui kemampuannya untuk menghambat pertumbuhan garis sel kanker seperti kanker payudara, kanker lambung dan adenokarsinoma usus besar.

Bahkan kulit ubi jalar, yang biasanya dibuang sebagai limbah, mengandung konstituen yang dapat membantu mencegah berkembangnya berbagai jenis kanker. [xvii]

Terhadap kanker kolorektal, ubi jalar dapat menginduksi mekanisme penghentian siklus sel, antiproliferatif dan apoptosis, atau kematian sel. Pada kanker kandung kemih, antosianin ubi jalar memiliki efek antitumor. Ubi jalar ungu berdaging Taiwan juga ditemukan memiliki aktivitas antikanker melalui kemampuannya untuk menghambat pertumbuhan garis sel kanker seperti kanker payudara, kanker lambung dan adenokarsinoma usus besar.

Bahkan kulit ubi jalar, yang biasanya dibuang sebagai limbah, mengandung konstituen yang dapat membantu mencegah berkembangnya berbagai jenis kanker. [xvii]

5. Pengendalian dan Pencegahan Diabetes

Antosianin juga dapat berfungsi sebagai makanan fungsional untuk  diabetes . Antioksidan secara umum telah ditemukan untuk mengurangi stres oksidatif akibat hiperglikemia, dan antosianin dari ubi jalar ungu secara positif mempengaruhi aktivitas hati dan ginjal serta tekanan darah pada model hewan diabetes. [xviii]

Kelas antioksidan ini, yang ditemukan dalam ubi jalar ungu, juga memiliki efek menguntungkan pada disfungsi endotel yang diinduksi diabetes pada subjek hewan. [xix]  Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang  ubi jalar  dan manfaat kesehatannya melalui studi di database GreenMedInfo.com.

Referensi:

  • [i] Bovell-Benjamin A “Kentang manis: tinjauan peran masa lalu, sekarang, dan masa depan dalam nutrisi manusia” Adv Food Nutr Res. 2007;52:1-59.
  • [ii] Pusat Data Makanan USDA, Ubi Jalar https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168482/nutrients
  • [iii] Rautenbach F et al “Kapasitas antioksidan dan kandungan antioksidan pada akar 4 varietas ubi jalar” J Food Sci. 2010 Juni;75(5):C400-5.
  • [iv] Philpott M et al “Aktivitas antioksidan in situ dan in vitro dari antosianin ubi jalar” J Agric Food Chem. 2004 24 Maret;52(6):1511-3.
  • [v] USDA 30 Juli 2021 https://www.usda.gov/media/blog/2018/11/06/makings-good-sweet-potato
  • [vi] Sasaki K et al “Ekstrak ubi jalar ungu kaya asam caffeoylquinic, dengan atau tanpa antosianin, memberikan perlindungan saraf dan berkontribusi pada peningkatan pembelajaran spasial dan memori tikus SAMP8” J Agric Food Chem. 2013 29 Mei ;61(21):5037-45. Epub 2013 16 Mei.
  • [vii] Juan Z et al “Warna ubi jalar ungu melindungi terhadap defisit kognitif yang disebabkan oleh diet tinggi lemak melalui autophagy yang dimediasi AMPK pada hippocampus tikus” J Nutr Biochem. 12 November 2018 ;65:35-45. Epub 2018 12 November.
  • [viii] Wang Y et al “Warna ubi jalar ungu menekan respon inflamasi akut yang diinduksi lipopolisakarida di otak tikus” Neurochem Int. 2010 Februari;56(3):424-30. Epub 2009 24 November.
  • [ix] Islam S et al “Karotenoid dan ?-karoten dalam ubi jalar berdaging oranye: Solusi yang mungkin untuk kekurangan vitamin A” Food Chem. 2016 15 Mei;199:628-31. doi: 10.1016/j.foodchem.2015.12.057. Epub 2015 12 Desember.
  • [x] Mora J dkk “Efek vitamin pada sistem kekebalan: vitamin A dan D menjadi pusat perhatian” Nat Rev Immunol. 2008 Sep; 8(9): 685-698.
  • [xi] Tang C et al “Efek peningkatan kekebalan polisakarida dari ubi jalar ungu” Int J Biol Macromol. 2019 15 Februari ;123:923-930. Epub 2018 19 November.
  • [xii] Kim O et al “Efek imunomodulator dan Antioksidan dari Ekstrak Ubi Jalar Ungu pada LP-BM5 Murine Leukemia Virus-Induced Murine Acquired Immune Deficiency Syndrome” J Med Food. 2015 15 Juni. Epub 2015 15 Juni.
  • [xiii] Lim S et al “Peran ubi jalar ungu yang diperkaya antosianin p40 dalam pencegahan kanker kolorektal” Mol Nutr Food Res. 2013 November ;57(11):1908-17. Epub 2013 19 Juni.
  • [xiv] Mazewski C et al “Perbandingan efek komposisi kimia ekstrak tumbuhan kaya antosianin pada proliferasi sel kanker usus besar dan mekanisme aksi potensialnya menggunakan uji in vitro, in silico, dan biokimia” Food Chem. 2018 1 Mar ;242:378-388. Epub 2017 18 September.
  • [xv] Li W et al “Anthocyanin ubi jalar ungu memberikan efek antitumor pada kanker kandung kemih” Oncol Rep. 2018 Mei 8. Epub 2018 8 Mei.
  • [xvi] Sugata M et al “Aktivitas Antiinflamasi dan Antikanker dari Ekstrak Ubi Jalar Berdaging Ungu Taiwan (Ipomoea batatas L. Lam)” Biomed Res Int. 2015; 2015: 768093. Epub 2015 5 Oktober.
  • [xvii] Oluyori A dkk “Kulit Ubi Jalar dan Pencegahan Kanker” Nutr Cancer. Nov-Des 2016;68(8):1330-1337. Epub 2016 27 September.
  • [xviii] Herawati dkk “Efek Protektif Ekstrak Antosianin Ubi Jalar Ungu (L.) Terhadap Kadar MDA Darah, Aktivitas Hati dan Ginjal, dan Tekanan Darah Tikus Hiperglikemik” Prev Nutr Food Sci. 2020 Des 31 ;25(4):375-379.
  • [xix] Sun C et al “Warna ubi jalar ungu menghambat penuaan dini endotel dengan menghalangi inflammasome NLRP3” J Nutr Biochem. 2015 Okt ;26(10):1029-40. Epub 2015 15 Mei.

Wake Up World