Kontaminasi Logam Berat pada Rempah-rempah… Yang Perlu Anda Ketahui

Herbal dan rempah-rempah telah digunakan selama berabad-abad untuk membumbui makanan dan meningkatkan kesehatan. Penelitian modern menegaskan bahwa mereka adalah penguat kesehatan alami yang kuat, membantu melindungi kita dari berbagai kondisi serius, termasuk penyakit jantung, stroke, kanker, diabetes, demensia, dan depresi.[1]

Itu sebabnya pengujian baru dari Consumer Reports sangat mengganggu. Ini menunjukkan bahwa beberapa bumbu dan rempah-rempah komersial sebenarnya dapat merusak kesehatan Anda.

Majalah tersebut menguji 126 bumbu dan rempah-rempah dari toko populer seperti Walmart dan Trader Joe’s. Ditemukan bahwa 40 memiliki tingkat logam berat arsenik, timbal, dan kadmium yang tinggi.

Paparan yang sering bahkan dalam jumlah kecil dari logam ini berbahaya. Ini karena sulit bagi tubuh kita untuk memecahnya. Jadi mereka menumpuk di jaringan kita. Arsenik, timbal, dan kadmium terkait dengan tekanan darah tinggi, gangguan ginjal, masalah sistem saraf, dan fungsi sistem kekebalan yang buruk. Pada anak-anak, mereka dapat mempengaruhi perkembangan otak, menurunkan IQ.[2]

Bagaimana Logam Berat Masuk ke Herbal dan Rempah-rempah?

Dr James E. Rogers memimpin pengujian. “Ketika orang berpikir tentang logam berat dalam makanan mereka, itu mungkin timbal dalam air minum mereka atau arsenik dalam jus buah atau sereal anak-anak,” katanya. “Tetapi pengujian kami menunjukkan bahwa bumbu dan rempah kering bisa menjadi sumber yang mengejutkan dan mengkhawatirkan.”[3]

Tes Consumer Reports memberi peringkat produk dari yang paling tidak diperhatikan hingga yang paling diperhatikan. Berikut adalah merek ramuan dan rempah-rempah yang digolongkan sebagai perhatian sedang atau tinggi:

  • La Flor Ground Oregano
  • Kunyit La Flor
  • Happy Belly Ground Thyme (dari Amazon)
  • Basil Manis Pulau Rempah
  • Timi Tanah Nada

Hampir semua merek kemangi, jahe, oregano, dan thyme ditemukan memiliki kadar logam yang bermasalah. Pengecualiannya adalah kemangi dan jahe dari merek Simply Organic.[4]

Jenis bumbu dan rempah-rempah lainnya hampir tidak memiliki pembacaan yang bermasalah sama sekali. Mereka termasuk:

  • Lada hitam
  • cabai
  • Ketumbar
  • bubuk kari
  • Bubuk bawang putih
  • Kunyit
  • biji wijen
  • merica putih

Untuk daftar lengkap hasil tes, buka DI SINI .

Herbal dan rempah-rempah terkontaminasi dengan logam berat dengan cara yang berbeda, kata Dr. Rogers. Tanaman dapat menyedot timbal di tanah dan air tanah tempat mereka tumbuh. Logam juga dapat larut menjadi bumbu dan rempah-rempah selama pemrosesan pabrik. Dalam beberapa kasus di luar AS, prosesor sebenarnya diketahui menambahkan timbal untuk meningkatkan warna agar rempah-rempah terlihat lebih segar dan lebih menggugah selera.[5]

4 Cara Melindungi Diri dan Keluarga Anda

  1. Jauhi kemangi komersial, jahe, oregano, dan thyme. Mereka lebih mungkin terkontaminasi daripada bumbu dan rempah-rempah lainnya.
  2. Sajikan bumbu dan rempah-rempah ini dalam masakan Anda: lada hitam, cabai, ketumbar, bubuk kari, bubuk bawang putih, kunyit, biji wijen, dan lada putih. Mereka semua berisiko rendah.
  1. Tumbuh sendiri. Basil, oregano, dan thyme relatif mudah ditanam dalam pot. Kusen jendela dalam ruangan atau ruang luar yang tetap di atas 40 derajat akan cukup, asalkan mendapat sinar matahari enam jam atau lebih dalam sehari. Untuk mengeringkan herba, ikat menjadi satu tandan berdiameter 1 inci. Gantung tandan secara terbalik di tempat yang gelap dan kering. Setelah daun kering, remukkan ke dalam wadah.[6]
  2. Beli produk AS. Produk yang ditanam di luar negeri atau dikemas lebih mungkin terkontaminasi.

Risiko logam berat memang nyata, tetapi itu tidak berarti Anda ditakdirkan untuk hidup dengan makanan hambar. Mengikuti panduan di atas memungkinkan Anda meminimalkan risiko tanpa mengorbankan rasa atau manfaat kesehatan dari bumbu dan rempah-rempah.

[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30651162/

[2] https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2021.643972/full

[3] https://www.consumerreports.org/food-safety/your-herbs-and-spices-might-contain-arsenic-cadmium-and-lead/

[4] https://www.popularmechanics.com/home/food-drink/a38413337/heavy-metals-found-in-herbs-spices/

[5] https://www.sciencedaily.com/releases/2019/09/190924101446.htm

[6] https://www.thespruceeats.com/harvesting-and-drying-leafy-herbs-1327541

Sumber : Institute Natural Healing