Cattails – Makanan Kelangsungan Hidup yang Sedikit Diketahui

Cattails adalah makanan bertahan hidup yang sering diabaikan . Makanan liar yang kaya nutrisi ini tumbuh di seluruh Amerika Serikat dan umumnya mudah ditemukan. Cattails membanggakan persentase tinggi vitamin A, B, dan C, fosfor, mangan, dan kalium.

Anda tidak hanya bisa makan cattails, Anda juga bisa memanen serbuk sari dari tanaman hijauan dan menggunakannya sebagai pengganti tepung yang stabil di rak. Mereka memiliki rasa yang sedikit bertepung namun ringan.

Untuk memanen serbuk sari dari tanaman cattail, goyangkan saja tangkainya ke dalam karung kertas untuk melepaskannya. Selalu simpan serbuk sari dalam wadah kedap udara karena udara atau kelembapan akan mengurangi umur simpannya.

Karena satu hektar cattails berpotensi menawarkan hasil hampir 6.500 pon tepung, membudidayakan makanan liar ini untuk melengkapi makanan tentara selama Perang Dunia II adalah hal biasa.

Jenis Cattail

Di Amerika Utara, dua spesies cattail umumnya ada. Kelas cattail yang hampir mirip ini tumbuh di daerah berawa. Ini mungkin yang paling mudah dari semua item mencari makan untuk mengidentifikasi. Namun, Anda harus belajar membedakannya untuk menentukan kapan memanennya dan bagaimana mempersiapkannya agar tidak sakit parah.

Ada dua spesies cattail yang berbeda, dan keduanya tumbuh di daerah berawa: Typha angustifolia (narrowleaf cattail) dan Typha latifolia (broadleaf cattail).

Bagian pertama dari nama spesies, Typha, adalah akar kata Yunani dan diterjemahkan menjadi “rawa.” Penyakit tifus yang mengerikan dan mematikan berasal dari akar kata Yunani yang sama. Faktanya, frasa “Typhoid Mary” berasal dari nama ilmiah untuk kedua spesies cattail ini.

Bagian kedua dari nama spesies mengacu pada lebar tanaman. Typha angustifolia memiliki daun yang sempit dan tumbuh di perairan yang lebih dalam di sepanjang kolam, anak sungai, dan sungai. Typha latifolia memiliki daun yang lebih lebar dan tumbuh subur di daerah perairan yang lebih dangkal. Kedua varietas cattails telah diketahui kawin silang.

Berikut gambar Typha angustifolia (narrowleaf cattail) :

Typha angustifolia (cattail berdaun sempit)

Dan berikut adalah gambar Typha latifolia (broadleaf cattail) :

Typha latifolia (cattail berdaun lebar)

Identifikasi Cattail

  • Cattails biasanya tumbuh sekitar 9 kaki tingginya.
  • Daun pada edibles liar memiliki penampilan gaya tali kulit dan kenyal di bagian dalam tetapi kaku di bagian luar.
  • Daun Cattail berwarna coklat berbentuk cerutu atau membulat di bagian belakang dan menyatu di bagian bawah – tampak seperti rata di bagian bawah – tanpa benar-benar kehilangan desain ovalnya.
  • Di musim semi, cattails menumbuhkan bunga dan paku sambil mengisi serbuk sari.
  • Ketika tanaman cattail sedang mekar, ia dipenuhi dengan bunga-bunga kecil. Bunganya adalah mata-mata hijau pada awalnya tetapi kemudian berubah menjadi warna kuning cerah saat kandungan serbuk sari pada tanaman terbentuk.
  • Akar pada cattails terbentuk dalam pola horizontal. Bagian tanaman ini paling baik dimakan selama musim semi atau musim gugur.
  • Daun pada cattails sangat tegak dan rata dan memiliki penampang berbentuk “D”. Sekitar 15 daun tumbuh dari setiap pucuk tanaman. Daun tebal dan gaya pita berwarna hijau hingga abu-abu pucat.
  • Bunga Cattail memiliki dua bagian, bagian jantan dan bagian betina. Bagian atas area tanaman berbentuk cerutu adalah duri jantan kuning jantan yang dikelilingi oleh bunga putik betina kecil.
  • Kedua jenis bunga terlihat dari Mei hingga Juli. Pada awal musim gugur, kepala bunga berbentuk cerutu coklat terbuka untuk memperlihatkan biji bengkak di dalamnya.
  • Anda dapat membedakan antara tanaman jantan dan betina dengan mudah dengan membagi “T” antara bagian “gender” tertentu dari tanaman – kecuali jika itu adalah spesies typha latifolia.
  • Daun tanaman sawi yang dapat dimakan akan kaku namun memiliki tekstur seperti spons di bagian dalam dan luar.
  • Cattails seharusnya tidak memiliki bau yang khas sama sekali – kecuali bau lumpur yang menyertainya segera setelah ditarik dari tanah yang keruh.

Bagian mana dari Cattail yang Dapat Dimakan?

Jika dimakan mentah, bagian bawah batangnya yang berwarna putih cenderung berasa seperti timun. Jika Anda memasak batang cattail bagian bawah, rasanya seperti jagung rebus. Bagian tanaman ini paling baik dipanen selama bulan-bulan musim panas.

  • Batang bawah berwarna putih.
  • Rootlets (akar muda) – ini sangat mirip dengan mie spageti dan dapat digunakan sebagai pengganti pasta dalam resep.
  • Akar
  • tips muda
  • Daun-daun
  • Taji Akar Utama

Juga selama minggu-minggu yang panas di akhir musim panas, Anda dapat makan kepala bunga hijau dari tanaman cattail dan sekali lagi menikmati rasa jagung rebus. Akar tanaman cattail harus dipanen pada musim gugur.

Daun Cattail bisa dimakan mentah untuk membuat salad liar. Batang tanaman muda sangat enak saat direbus, tetapi bisa dimakan mentah. Tunas muda harus dimasak dengan matang sebelum menjadi empuk dan rasanya sangat mirip asparagus.

Memanggang bunga pada tanaman cattail, seperti disebutkan di atas, rasanya enak dan seperti jagung rebus. Saya sering menambahkan sejumput atau dua serbuk sari cattail ke panekuk saat berkemah untuk memasukkan lebih banyak nutrisi ke dalam makan pagi.

Cara Memanen Pati Cattail

Ada dua cara untuk memanen pati dari cattail – metode mengupas dan metode air.

Metode Mengupas Pati

  1. Panen lalu bilas batang cattail dengan air dingin.
  2. Kupas “daging” dari bagian luar cattail saat masih basah.
  3. Potong atau potong akar cattail menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.
  4. Gunakan lesung dan alu atau palu untuk menumbuk akar menjadi potongan-potongan kecil atau bubuk.
  5. Cukup ambil tepung dari mangkuk dan siapkan dalam resep cattail sesuai keinginan atau simpan dalam wadah kedap udara.

Metode Air Pati

  1. Panen lalu bilas akar cattail dengan air dingin.
  2. Hancurkan akarnya dengan palu.
  3. Rendam akar cattail yang dihancurkan dalam air dingin selama sekitar lima menit. Selama waktu ini, pati akan terlepas dan kemudian mengendap di dasar mangkuk.
  4. Perlahan tuangkan air dari mangkuk, berhati-hatilah agar tidak mengeluarkan pati yang terlepas dari dasarnya. Jangan melempar akarnya, Anda belum selesai dengannya.
  5. Keluarkan pati dengan pisau atau sendok mentega.
  6. Ulangi langkah tiga dan empat setidaknya dua kali untuk memastikan semua pati cattail telah dilepaskan dan dikumpulkan sebelum memasang akar.

Tips Persiapan Akar Cattail

Meskipun akar cattail biasanya dianggap sebagai makanan liar yang aman untuk dimakan dalam keadaan mentah, hal itu sering membuat orang sakit perut yang tidak nyaman karena tingginya tingkat pati yang dikandungnya.

Akar tanaman cattail dapat dipanen, dicuci, dan kemudian dipanggang di atas api unggun. Jika disiapkan dengan cara ini, akarnya akan memiliki konsistensi yang agak kenyal dan menghitam.

Aduk akar cattail ke atas panggangan BBQ atau ke dalam pengasap untuk menyiapkannya untuk dimakan. Akar panggang atau asap dapat dimakan sendiri atau digunakan dalam resep setelah dipanaskan

Anda juga bisa merebus akarnya seperti yang Anda lakukan jika membuat kentang.


Resep Cattail

Cattail bergigi

Bahan:

  • 1 cangkir susu mendidih
  • 2 cangkir bagian atas cattail – dicincang
  • cangkir mentega – dilelehkan
  • 2 butir telur – kocok lepas
  • sendok teh lada hitam
  • sendok teh gula pasir
  • sendok teh pala

Petunjuk arah:

  1. Campurkan lada hitam, gula, pala dan mentega cair dalam mangkuk.
  2. Aduk bahan secara menyeluruh untuk menggabungkan.
  3. Masukkan telur dan aduk rata kembali.
  4. Tuang bagian atas cattail cincang dan sekali lagi aduk hingga tercampur rata.
  5. Selanjutnya, tuangkan susu mendidih dan aduk sekali lagi.
  6. Tuang cattail bergigi ke dalam loyang 9 X 13.
  7. Panggang pada suhu 275 derajat selama setengah jam atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.

Casserole Cattail

Bahan:

  • 1 dan cangkir akar cattail
  • 1 bawang bombay utuh – potong dadu
  • cangkir susu
  • 1 cangkir keju parut
  • 1 cangkir remah roti
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • Garam dan merica secukupnya

Petunjuk arah:

  1. Panaskan oven hingga 350 derajat.
  2. Campur akar cattail, remah roti, dan susu secara menyeluruh.
  3. Masukkan bawang bombay dan telur, aduk rata.
  4. Masukkan garam, merica, dan keju parut – aduk rata agar tercampur.
  5. Panggang dalam piring 9 X 13 selama 25 hingga 30 menit.

Biskuit Cattail

Bahan:

  • cangkir serbuk sari cattail
  • 1 sendok teh garam
  • 3 cangkir baking powder
  • cangkir susu
  • 4 sendok makan lemak babi atau shortening

Petunjuk arah:

  1. Panaskan oven hingga 425 derajat.
  2. Campurkan semua bahan bersama-sama dalam mangkuk besar dan aduk rata untuk menggabungkan.
  3. Uleni campuran menjadi adonan.
  4. Gilas adonan dan potong menjadi bentuk biskuit tradisional menggunakan mulut gelas atau pemotong kue.
  5. Panggang di atas loyang tanpa minyak selama 20 menit.

Kegunaan lain untuk Cattails

Cattails dapat berfungsi lebih dari sekadar bahan makanan untuk bertahan hidup selama acara SHTF. Sebagai contoh…

  • Daun kering dapat digunakan sebagai sumbu untuk menyalakan api unggun.
  • Batang kering dapat digunakan sebagai poros panah atau bor tangan.
  • Atasan kering bisa ringan dan dibawa oleh batang kokoh dan digunakan sebagai obor.
  • Anda dapat memotong, mengeringkan, dan kemudian merendam daunnya dengan lembut untuk digunakan untuk menganyam keranjang atau tikar.
  • Bagian dalam yang bengkak dari cattail top dapat dikeringkan dan digunakan sebagai isian di kasur, bantal, selimut, dan untuk mainan buatan sendiri.
  • Buka daun cattail, seperti yang Anda lakukan pada daun tanaman lidah buaya, dan gunakan gel dingin di dalamnya sebagai krim antiseptik alami.
  • Gunakan daun dan gelnya untuk membuat tapal dan oleskan pada memar, luka bakar, sengatan, dan luka ringan lainnya.
  • Ambil daun kering dan jalin setidaknya tiga di antaranya untuk membuat tali.

Sumber : Urban Survival Site